Menu

Я бы в повара пошел, кто меня научит?...

Юнкор ГТРК «ЛянторИнформ» Иван Волков, увлеченный поварским искусством, решил узнать, где в Лянторе мальчишки и девчонки могут научиться готовить и как работают повара на профессиональной кухне.

Иван Волков, юнкор:

 

– Привет! Меня зовут Ваня Волков. Мое увлечение – приготовление простых, но при этом вкусных и оригинальных блюд. Готовить я учусь сам с помощью мамы или книги с рецептами. Например, вот этот кекс в чашке я приготовил за 10 минут в микроволновой печи. Но я знаю, что в Лянторе есть кружки, где и мальчишки, и девчонки серьезно учатся поварскому искусству и делают это под руководством учителя. Давайте отправимся в центр детского творчества и увидим, как проходят занятия маленьких поварят. 

В объединении «Повар» учатся мои коллеги – шестиклассники. Зинира Валиева, педагог дополнительного образования и к тому же опытная хозяйка и мама двух дочек, помогает ребятам освоить главные принципы приготовления блюд. 

Правила знакомы каждому, но не всегда мы их выполняем дома, даже я. Например, перед тем, как начать приготовление блюда, нужно не забыть надеть передник и головной убор, чтобы спрятать волосы. Или, допустим, чистка картофеля - нож, которым вы срезаете кожуру, должен быть предназначен только для овощей, а для разделки мяса или рыбы уже не годится. Но что-то мне подсказывает, что не только в этих знаниях - секрет поварского искусства.

Зинира Валиева, преподаватель в объединении «Повар», ЦДО:


–  Профессия повара по своему уникальна. Главное в этом деле - талант, чувство вкуса, изобретательность, фантазия. Также ученик должен быть чистоплотен, энергичен, внимателен, должна быть хорошая память у человека и хороший глазомер. Если все эти качества присутствую у обучающегося, то из этого обучающегося в будущем получится первоклассный повар. 


Сегодня поварята учатся стряпать картофельную запеканку с мясным фаршем. Заготовки - пюре и начинку - делают ученики. Учитель же показывает, как правильно формировать рулет.
Мне доверили сделать то, в чем я дока - поставить рулет запекаться в духовой шкаф. А вот уже он и приготовился, поверьте на слово - результат просто изумительный!

Мечта каждого начинающего повара - побывать в месте, где работают профессиональные повара. Поэтому идемте за мной!

Аппетитные блюда и выпечка на линии раздачи так и манят своим видом и ароматом. В столовой номер 132 лянторского отдела рабочего снабжения «Сургутнефтегаза» любят кушать и нефтяники, и просто лянторцы, которые в обеденное время оказались поблизости.

Блюда подаются с пылу-жару, а кухня поражает своими размерами, вот уж где есть место развернуться настоящему повару! Из приборов - вроде бы как и у нас дома - духовка, вытяжка, холодильник. Однако все техника специальная, предназначена для крупных производств общепита. 

Есть на профессиональной кухне и особые приборы, которые встретишь только здесь. Например, вот это - умная печь под названием «Рациональ» - моя мечта! Правильно ее называть пароконвекционная. Она одна может приготовить, все, что хочешь: от вареников до жареных котлет, причем есть специальный индикатор, который сообщит, что блюдо уже готово и его можно подавать на стол.

Или мясорыхлитель - для серийного приготовления отбивных котлет. Бросаешь кусочки филе, а на выходе получаешь чуть порубленные и отбитые ломтики. Кстати, хочу вас познакомить с поваром, который так ловко управляется с этим прибором. Это Елена, повар 5 разряда, она уже больше 10 лет работает на этой кухне. Елена рассказала, что профессию выбрала случайно. Начала учебу без особого интереса, но в процессе увлеклась. 

Елена Ткаченко, профессиональный повар:


– Когда я уже обучилась и начала работать поваром, мне начало нравится еще больше, потому что есть такие нюансы, которые дома сам никогда не сделаешь и тебе никто не подскажет, А когда люди уже более старшего поколения тебе подсказывают, что нужно делать вот так и вот так, ты начинаешь понимать, что это очень интересно, тебя это захватывает.


Общаясь с настоящим поваром, я не смог не удержаться и спросил у Елены, как сделать так, чтобы мои блюда всегда удавались.


Елена Ткаченко, профессиональный повар:


–  Человек должен готовить это с душой, не просто так, даже любую яичницу, если у тебя нет настроения, ты ее все равно не приготовишь так, как должно было быть. Да любое блюдо. Должно быть всегда настроение и желание уметь готовить.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх

Ссылки

Справочники

Власть

Наши партнеры

Федеральные новости